Pasta Fresca
Farina
Ci sono una varietà di opinioni quando si tratta di farina per fare la pasta fatta in casa, e alcune persone sono tutte fantasiose con farine speciali (tradizionalmente, la pasta è fatta con farina di semola).
Uova
Le uova fresche sono più elevate nei nutrienti rispetto alle uova confezionate. Il primo consiglio da seguire per quanto riguarda la preparazione della pasta all’uovo è quello di utilizzare solo uova freschissime di origine sicura.
Sale
Un pizzico di sale è sempre buono da aggiungere. Spetta a te decidere se preferisci nell’impasto o nell’acqua di cottura. Normalmente il sale non viene messo nell’impasto in quanto lascia macchie bianche nella pasta.
Vera Esperienza Italiana
Bottega Torciano utilizza l’antica ma affermata tecnica dell’estrusione della pasta. Questo è definito come “spingere fuori e modellare” e con questo metodo l’impasto viene spinto attraverso fustelle di bronzo che contengono le forme comuni della pasta.
Il metodo di estrusione della pasta con stampi in bronzo si traduce in pasta fresca con una consistenza molto particolare.
La pasta prodotta si presenta infatti con una tessitura grossolana, questa è una qualità determinante della pasta artigianale estrusa da stampi in bronzo, ed è anche la caratteristica che riteniamo lo rende speciale.
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ORARIO DI APERTURA
Siamo aperti 7 giorni a settimana
9.00 – 22.00
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LUOGO
Bottega Torciano
strada Prov.le 1 per San Gimignano, 24
Località Fosci – 53036 Poggibonsi – SI
Italia
