Antipasti

POKER
Crostini della tradizione (1)
Crema di pecorino (7)
Fegatini di pollo, acciughe e capperi  (4)
Porcini, aglio e timo
La cipolla di Certaldo con Vin Beato (12)

CHIANINA
Carne di bovino tagliata al coltello, aromatizzata con olio al basilico, salvia, rosmarino e gocce di Brunello, uovo di quaglia e scaglie di tartufo (3, 12)

TAGLIERE
Selezione di affettati locali scelti dallo staff di cucina e accompagnati da focaccia alla vernaccia (1, 12)

FLAN
Cestino croccante di pecorino e maggiorana con budino alle verdure di stagione, servito con fonduta calda (7, 9)

Primi Piatti

Selezione di pasca fresca fatta da noi, con vari sughi e condimenti.

PICI ALL’AGLIONE
Pasta al pomodoro e aglione fermentato nella Vernaccia “Monogram TT”, arricchiscono il piatto una burrata di bufala e gocce di basilico  (1, 7, 12)

TAGLIATELLE DEL NORCINO
Il nostro ragù fatto con carni di bovino e suino e profumato dalle spezie dei salumi e dagli odori dell’orto con cottura lenta su del buon Chianti Classico Riserva (1, 9, 12)

PAPPARDELLE ALLA NANA
La regina della Val d’Elsa, ragù di anatra senza pomodoro (1, 9)

TAGLIOLINO AL TARTUFO E PECORINO
Tagliolino di pasta fresca condito con pecorino semistagionato e mantecato sul pregiato re delle nostre colline, sua maestà il tartufo (1, 7)

Secondi Piatti

FIORENTINA SELEZIONE “TORCIANO”
L’autentica fiorentina con frollatura extra

FIORENTINA SELEZIONE “BOTTEGA”
4 dita sulla brace, 4 minuti per lato o a vostra preferenza. Olio evo e blend di pepi cuvée

GRAN FILETTO DI MANZO ALLA GRIGLIA
L’eccellenza del manzo alla griglia

LA TAGLIATA
300 gr di eccellenza bovina servita al tagliere con rucola e olio Torciano

IL BARDATO
Filetto di maiale laccato al Vermentino “Vittoria” servito con patate al forno

LA CACCIATORA
Stracotto di cinghiale al Bartolomeo, polenta grigliata per dare ancora più rusticità

ROLLÈ LUCIANA
Petto d’anatra glassato su composta di arance e bolgheri bianco Torciano accompagnato da
una quenelle di topinambur (8, 12)

Piatto del Giorno

Piatto del giorno – sempre a vostra disposizione